山药月饼清新细腻，软糯可口而且营养丰富。具有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜的功效，同时还有增强免疫机能，调节心肺的功能。
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山药月饼皮的制作：
1、将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。
2、蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。
3、在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。
做山药月饼需要注意的是：山药泥越细越好，最好用色拉油，颜色较浅。
月饼皮包入馅料一定要包紧，否则压制月饼时易露馅。山楂汁为了调味，没有也可以不放，但澄粉的量要适当减少。
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